氣味分析與人們的生活息息相關，環境、飲用水、食品、服裝、電子、裝修、接觸材料等行業都對氣味有明確的檢測要求，不良氣味的存在直接影響人們的日常生活，損害人們的健康。

氣味分析作為近些年的熱點研究課題，在天然產物精油、中藥材、香精香料、食品等領域有廣泛的涉及。因不同樣品中氣味成分復雜，含量時高時低，如何快速明確氣味類型、識別出相應的氣味物質，既可有效預防和控制不良氣味造成的安全問題，又可大幅提升基礎研究的效率。

目前氣味物質的檢測方法主要包括感官法和儀器法。感官法是靠專業人員的嗅覺來進行判斷，只能判斷氣味的類型和強度。儀器法主要采用GCMS對樣品中的成分進行定性和定量分析，但仍然面臨很多問題。首先，樣品需要經過萃取等復雜的前處理過程；在進行定性分析時，由于實際樣品通常都非常復雜，檢測到的化學成分往往非常多，很難確認是哪一個組分引起的氣味；在進行定量分析時，需要購買目標化合物的標準品以建立標準曲線定量，增加了操作復雜性和成本；此外，由于人的嗅覺對每種化合物的敏感程度是不同的，在獲得目標化合物的定量結果后，我們還需要了解每個化合物產生氣味的閾值，才能確定產生氣味的化合物。以上這些問題，都大大增加了GCMS進行氣味分析的復雜性和難度，在出現氣味問題的時候，往往不能準確及時地解決。


相關法規及政策
為保障產品質量，保護人們的健康安全，各行各業紛紛制訂氣味檢測法規。法規中采用感官法進行氣味的檢測，并明確要求產品不得有異味，異臭。



氣味分析系統應用
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